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コラム

オリーブオイルについての豆知識
オリーブオイルには,種類がありそれぞれ特徴が違います。実は、料理によってうまく使い分けることでさらにいっそう料理のおいしさが引き立つとも言われているのです。

香りが高い一番搾りのエキストラ・バージン・オリーブオイルと,一番搾りと二番搾りをブレンドした香りのまろやかなピュアオイルがオリーブオイルの種類です。

さらに、オリーブオイルの収穫時期によっても大きく特徴は変わってくるのです。大きく分けると緑色系と黄色系です。

緑色系は9~10月に収穫したもので匂いも味わいも濃く,黄色系は11~12月の完熟した実を収穫したもので,香りと味わいがまろやか なのが特徴です。

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